Ristorante Al Salisà | ©2024 All rights reserved
Menù AUTUNNO
ANTIPASTI
Il baccalà ragno mantecato con crema di sedano rapa, gnocco fritto ripieno di radicchio
14
L e lumache alla Bourguignonne, la tradizione del Salisà
16
Prosciutti crudo di Prma con verdurine in tempura
16
Prosciutto crudo di Parma con verdurine in tempura
16
Il crudo di pesce al salmone bio marinato con spezie gentili, scampi e tonno al sesamo
27
Capesante al forno 3 pz
16
La patata ripiena di ricotta e porro con fonduta di malga e tartufo nero
17
La tartare di manzetta con olivelle taggiasche e crema cotta salata all'uovo
17
PRIMI PIATTI
Spaghetti artigianali di Gragnano cacio e pepe
16
Gnocchetti di patate fatti a mano con ragù di selvaggina
16
Risotto alla zucca violina, crema di parmigiano e ristretto di balsamico
(min. 2 pers.)
a porz. 16
Paccheri di Gragnano al pesto di cavolo nero e capesante brasate
17
Tagliolini all'uovo con busarella di crostacei e briciole di pane spicy
17
Crema di cannellini e castagne con cozze in tegame e crostini abbrustoliti
16
SECONDI PIATTI
Tempura di pesce e verdurine con ristretto di aceto dolce
26
Bianco di pollo al curry madras con tortino di riso basmati
25
Fegato di vitello alla veneziana con polenta biancoperla
25
Bocconcini di capriolo alle verdurine con cappuccio viola e polenta sabbiosa
26
La tagliata di manzo ai ferri con patatine arroste
25
La tagliata di manzo ai ferri con patatine arrosto
25
Trancio di orata "dorata" con spadone al forno e fonduta leggera di latteria
25
Il pescato del giorno, secondo disponibilità e quotazione di mercato
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