Baccalà mantecato con polentina al nero di seppia
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L'uovo 62°,patata schiacciata, crema di peperone e porcini
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Il crudo di pesce, scampi - gamberi rossi - tonno e le sue decorazioni
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Prosciutto crudo di Parma con verdurine in tempura
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Capesante al forno (3pz)
La tartare di manzo, caprino e tartufo nero
Le lumache alla Bourguignonne, la tradizione del Salisà
Spaghetti artigianali di Gragnano cacio e pepe
Gnocchi di zucca, la crema di porro, lime e bottarga
Risotto con zafferano e brasato di ossobuco(min. 2 pers.)
a porz. 16
Paccheri di Gragnano al pesto di cavolo nero e ricotta affumicata
Tagliatelle di pasta fresca con ragù di cinghialetto dei nostri colli "Km ZERO"
Zuppa di fagioli e cozze di Scardovari
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Ossocollo di maialino da latte cbt con purè di patate viola, mele e peperoncino
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Bianco di pollo al curry madras con tortino di riso basmati
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Orata "dorata" con crema di finocchio salsa agli agrumi e aneto
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Tempura di pesce e verdurine con salsa all'aceto dolce
La tagliata di manzo ai ferri con patatine arrosto
Bocconcini di capriolo alle verdure e spezie delicate con polenta bianco perla
Il pescato del giorno, secondo disponibilità e quotazione di mercato
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